LA BRIOCHE
Recette simple avec un succès assuré !
(Source : Maxi cuisine)
PREPARATION
Pour 1 brioche
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 125 g de beurre mou (Choisir de préfèrence un beurre extra fin)
- 30 g de sucre en poudre (je mets 1 à 2 cuillères à soupe de plus)
- 1 sachet de levure boulanger express (Je prends la levure de boulangère ALSA ou FRANCINE. Elles sont très bien)
- 1 Cuillère à café de sel
1- Sortir le beurre du réfrigirateur.
Dans un saladier, mélanger :
- Farine, sel, sucre.
Former un puits au centre.
Dans un bol, battre :
- 3 oeufs, y délayer la levure puis verser le tout dans le puits.
Pétrir du bout des doigts en faisant tomber peu à peu la farine dans les oeufs. Pétrir la pâte 15 minutes.
(Si vous n'avez pas le courage ou l'envie de pétrir et que vous avez une machine à pain, vous pouvez mettre votre machine en option de pétrissage uniquement)
2- Travailler le beurre en pommade. L'incorporer à la pâte et pétrir encore 5 minutes.
Couvrir le saladier d'un linge et laisser reposer 1h00 dans un endroit tiède (moi je mets le plat sur une chaise à côté du radiateur allumé).
La pâte doit doubler le volume.
3- Tapoter la pâte sur le plan de travail pour l'affaisser.
La rabattre 3 ou 4 fois sur elle-même. La remettre dans le saladier.
Couvrir et laisser monter 1 heure.
( * Couper la pâte en 5 morceaux (moi je les pèse pour qu'ils soient de même calibre)
Si vous réalisez votre brioche dan un moule à cake, rouler en boules et disposez les patons dans un moule.Couvrir et laisser reposer 1 heure.
Même chose dans un moule à brioche (comme sur la photo) en ayant effectué une grosse boule et une plus petite petite pour la tête de la brioche !
4- Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf restant (le 4ème oeuf), délayé avec une peu d'eau.
Cuire environ 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
(Planter la pointe d'un couteau vers la fin de la cuisson afin de voir si la pâte est cuite totalement)
Démouler après cuisson et laisser refroidir !
Miam, à vous maintenant, confiture, nutella, miel et autres à étaler sur une grosse part de brioche encore chaude !
Bon courage et bon appétit !
PS : c'est Fabidule qui fait les brioches, ce n'est pas moi, je déteste toucher et malaxer la pâte !
